冬になるとあったかいメニューが大人気です。
美容、ダイエットにもいい豆乳を使った、鍋、シチュー、味噌汁の3つのレシピを紹介します。
寒い冬に、身体が芯から温まります。しかもとてもヘルシーで美味しいです。簡単に作れる豆乳レシピなので、料理の苦手な方でも作れます。
豆乳レシピを作る時の注意点
ダイエットにも美容にもいい豆乳ですが、作る時には注意が必要です。
豆乳を使用して料理を美味しく作る基本です。
豆乳は無調整豆乳それとも調整豆乳を使う？
豆乳には調製豆乳と無調整豆乳があります。
どこが違うかというと、調製豆乳には、砂糖や塩などが加えてあります。
でも、無調整豆乳は豆乳をそのまま絞ったもので、何も加えてありません。
無調整豆乳は大豆の栄養素だけがそのまま引き継がれているので、調製豆乳よりも栄養素が高いです。
また、調製豆乳よりも低カロリーです。
豆乳レシピには、無調整豆乳を使用することをおすすめします。
豆乳を加熱する時の注意点
豆乳は加熱すると、約60度以上で分離しやすくなります。
豆乳鍋や豆乳スープなど加熱する料理は、一旦、火を弱めてから豆乳を加えるようにして、沸騰させないようにしましょう。
美味しくて簡単ヘルシー豆乳レシピ(鍋、シチュー、味噌汁）
豆乳はダイエットにも美容にもいい健康食品です。イソフラボンを含んで特に女性には大人気です。
豆乳レシピの中でも特に人気の高い、豆乳鍋、豆乳シチュー、豆乳味噌汁を紹介します。
ダイエット豆乳鍋
| 材料（1～2人分） 白菜 ：2～3枚 にんじん ：1/2 長ねぎ ：1/2 春菊 ：1/2把 豆腐 ：1丁 しめじ ：1/2パック えのき茸 ：1/2パック しいたけ ：適量 鶏肉 ：150g 無調整豆乳 ：200ml 水 ：適量 ①スープ 顆粒だしの素：小さじ1 ②スープ 白だし(濃縮)：大さじ2＋1/2③スープ 鍋の素(お好みの) 作り方 １．乾燥椎茸を使用する場合は予め水で戻しておきます。(戻し汁は捨てないで鍋に使用) ２．白菜、春菊、長ねぎは食べやすい大きさにざく切りにします。 ３．人参は短冊切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切ります。 ４．鶏肉は食べやすい大きさに切りにします。ダイエットをしている人はささ身がおすすめです。 ５．えのき、しめじは石づきを落として適当に分けます。 ６．椎茸は半分に切るます。小さいサイズなら切らずにそのままでもOK ７．鍋に水を適量、干し椎茸の戻し汁、顆粒だしの素を入れて火にかけ具材を入れて、アクをとりながらコトコトと煮込みます。 ８．具材が煮えたら一旦火を弱めて豆乳を入れましょう。 ※白だしを使用する場合は、７で入れましょう。顆粒だしの素、顆粒だしの素以外にもお好みの鍋の素でもOK！水の量とダシの分量は調整しましょう。 ※お鍋の具材はお好みの野菜でOK
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ヘルシー豆乳クリームシチュー
| 材料（2人分） 玉ねぎ ：1個 にんじん ：1個 じゃがいも ：1個 ブロッコリー ：1/4房 しめじ ：1/2パック パセリ ：適量 無調整豆乳 ：400ml 水 ：200ml コンソメ ：小さじ2 コショウ ：適量 作り方 １．玉ねぎはスライスし、じゃがいも、にんじん、ブロッコリーは食べやすい大きさに切ります。 ２．しめじは石づきを落として適当に分けます。 ３． パセリは刻んでおきます。 ４．鍋（テプロン加工・フッ素加工）で玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、ブロッコリー以外の野菜、しめじを入れて炒めます。 ５．鍋に水、コンソメを加えて煮込み、野菜が柔らかくなったら、ブロッコリーを入れます。 ６．具材が煮えたら一旦火を弱めて豆乳を入れ、胡椒で味を調えましょう。 ７．器に盛り、刻みパセリをふりかけたら出来上がりです。 ※野菜を炒める時にバターを少々入れて炒めてもOK！水を引いても焦げずに炒めます。 ※クリームシチューの素をお好みで入れてもOK
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具だくさん豆乳味噌汁
| 材料（2人分） にんじん ：1/4個 白菜 ：1/2枚 玉ねぎ ：1/4個 しめじ ：適量 小ネギ ：適量 豆腐 ：1/4丁 無調整豆乳 ：200ml 水 ：200ml みそ ：大さじ1 和風顆粒だし ：小さじ1 作り方 １．野菜は食べやすい大きさに切ります。 ２．しめじは石づきを落として適当に分けます。 ３．鍋に水、和風顆粒だし、にんじんを入れて火にかけ、にんじんが柔らかくなったらしめじ、白菜、豆腐を入れて中火のまま加熱します。 ４．白菜が柔らかくなったら、火を弱めて無調整豆乳、みそを入れます。 ５．お椀によそい、小ねぎをのせたら出来上がりです。
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冬の旬の野菜
お鍋やシチュー、スープなどに入れると美味しい旬の野菜です。
白菜
長ネギ
春菊
小松菜
ほうれん草
かぶ
カリフラワー
ブロッコリー
水菜
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まとめ
豆乳を加熱する時は、沸騰させないように気を付けましょう。
必ず、火を弱めてから入れるようにしましょう。
