牛肉は他の肉よりも脂肪が多く、カロリー高いというイメージがありますが、食べる量に気をつけると、ダイエットにも良いのです。もちろん、美容効果もあります。
ここでは、人気のある牛肉レシピを紹介しています。ヘルシーレシピで、カロリーの気になる方でも安心して食べられます。
ビーフシチュー・牛肉のトマト煮・牛肉のすき焼き風煮込み・牛肉のそぼろなどの定番レシピです。簡単に作れる料理ですなので、ぜひ作ってみてください。
人気の牛肉 定番レシピ！簡単でヘルシー
牛肉には9種類のアミノ酸（必須アミノ酸）がバランスよく含まれ、ビタミンB群も多く含んでいます。
2つの必須アミノ酸、リジンとメチオニンから合成されるカルニチンは、豚肉、鶏肉に比べ、牛肉に非常に多く含まれています。
カルニチンは、脂肪を燃やしてエネルギーにかえるときに、脂肪燃焼を促進する働きがあり、特に牛肉の赤身に多く含まれています。
ダイエットや美容にもいいのです。
ヘルシーな牛肉の定番料理なので、ダイエットしている方でもカロリーを気にしないで食べられます。
カロリーが高いビーフシチューも、油を使用せずカロリーカットしています。
また、牛肉のそぼろは簡単に作れて、冷凍保存すると長持ちします。
たくさん作って作り置きすると、様々な料理に使えてとっても便利です。
牛肉のすき焼き風煮
| 材料（2人分） 牛肉（薄切り肉） ：200g 玉ねぎ ：1個 人参 ：1本 白菜 ：2枚 長ねぎ ：1本 椎茸 ：4枚 しらたき（糸こんにゃく）：1袋 木綿豆腐 ：1丁 醤油 ：大さじ2 みりん ：大さじ2 酒 ：大さじ2 砂糖 ：大さじ1（てんさい糖がおすすめ） 水 ：適量 作り方 １．玉ねぎは1cm幅のくし形に、人参、しらたきは食べやすい大きさに切ります。 ２．白菜は食べやすい大きさにざく切りに、長ねぎは斜め切りにし、椎茸は石づきをとっておきます。 ３．木綿豆腐は水気を切って、８等分に切ります。 ４．鍋（テプロン加工・フッ素加工）で牛肉を炒め、玉ねぎを加えて炒めます。 ５．玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜、椎茸、しらたきを加えて炒めます。 ６．調味料を全て加えて煮、沸騰したら弱めの中火にして蓋をし、味がしみ込んだら出来上がりです。
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ヘルシービーフシチュー
| 材料（2人分） 牛すね肉 ：200g（もも肉でもOK） 玉ねぎ ：1個 人参 ：１本 マッシュルーム ：6個くらい ★ビーフシチュールウ 赤ワイン ：100ml トマトジュース ：150cc ケチャップ ：大さじ1 中濃ソース ：大さじ1 醤油 ：大さじ1 ローリエ ：適量 固形コンソメ ：1個 胡椒 ：少々 ↓市販のビーフシチュールウでもOK ビーフシチュールウ ：40 ｇ 水 ：300ml 作り方 １．玉ねぎはくし形に6等分に、人参はひと口大に、マッシュルームは石づきを取って半分に切ります。 ２．牛肉は少し大きめに、食べやすい大きさに切ります。 ３．鍋（テプロン加工・フッ素加工）で、牛肉、玉ねぎの順に炒め、玉ねぎがしんなりしたら、赤ワイン、ローリエを入れます。 ４．人参、マッシュルーム、トマトジュース、ケチャップ、ソース、醤油、コンソメを入れ、蓋をして弱火で煮込みます。（ビーフシチュールウの場合は、煮込んで野菜が柔らかくなったタイミングで入れます） ５．45分～1時間ほど弱火でコトコト煮込んで、胡椒で味を調えたら完成です。
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野菜たっぷり肉じゃが
| 材料（4人分） 牛薄切り肉 ：200g じゃがいも ：2個 玉ねぎ ：1個 人参 ：1本 さやいんげん ：12本 しらたき ：1袋 醤油 ：大さじ1 砂糖 ：大さじ1＋1/2（てんさい糖がおすすめ） 酒 ：大さじ2 みりん ：大さじ2 和風だしの素 ：小さじ1 水 ：1カップ 作り方 １．じゃがいもは皮つきのまま四つ割りにし、水に約5分ほどさらしてざるに取り上げ、水けを切ります。 ２．しらたきは水で洗ってざるに取り上げ、水気を切り、食べやすい大きさに切っておきます。 ３．さやいんげんはへたと筋を除き、斜めに半分に切ります。 ４．人参は、食べやすい大きさに乱切りにします。 ５．玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切ります。 ６．鍋（テプロン加工・フッ素加工）で牛肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加えて炒めます。 ７．水と和風だしの素を入れて、煮立ったらアクをとります。 ８．しらたきを加えて調味料を全て入れ、落としぶたをして約10分煮ます。 ９．さやいんげんを加えてさっと混ぜ、煮汁が少なくなるまで煮たら完成です。
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牛肉のそぼろ！万能（作り置き）
| 材料 牛ひき肉 ：300g（合いびき肉・豚ひき肉でもOK） 醤油 ：大さじ2 砂糖 ：小さじ1～2（てんさい糖がおすすめ） 酒 ：大さじ2 みりん ：大さじ2 作り方 １．フライパン（テプロン加工・フッ素加工）で牛肉を炒めます。 ２．牛肉に火が通ったら、調味料を全て入れて、煮汁がなくなるまで炒めたら完成です。 ３．冷めたら、冷凍用ポリ袋またはジッパーなどに入れて、冷凍保存しましょう。 ※ 炒め物・キーマーカレー・オムレツ・ナスの肉詰めなど、様々な料理に使えて便利です。
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牛肉のトマト煮
| 材料（2～3人分） 牛肉（シチュー用） ：300g（牛こま切れ肉・牛薄切り肉でもOK） 玉ねぎ ：1個 人参 ：1本 マッシュルーム ：6個 グリンピース（缶詰） ：適量 ホールトマト缶 ：1缶（400g） 固形コンソメ ：1個 胡椒 ：適量 作り方 １．玉ねぎ、人参は食べやすい大きさに切ります。 ２．マッシュルームは、5㎜幅くらいにスライスします。 ３．フライパン（テプロン加工・フッ素加工）で玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒めます。 ４．牛肉の色が変わったら、マッシュルームを加えて炒め、ホールトマト缶、コンソメを入れて煮ます。 ５．アクが出たら取り除き、グリーンピースを加えてこしょう少々入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮込んだら完成です。
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牛肉とピーマンの炒め物
| 材料（2人分） 牛薄切り肉 ：200g ピーマン ：2個 赤パプリカ ：1個 玉ねぎ ：1個 ウスターソース ：小さじ2 胡椒 ：適量 作り方 １．鶏ささ身は筋を取り、細切りにします。 ２．ピーマン、赤パプリカは半分に切って、横に5cm幅の千切りにします。 ３．玉ねぎは、食べやすい大きさに切ります。 ４．フライパン（テプロン加工・フッ素加工）で牛肉を炒め、色が変わったら、ピーマン、赤パプリカを加えて炒めます。 ５．ウスターソースを加えて全体に絡め、胡椒で味を調えたら完成です。
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さまざまな食材を使用したレシピのまとめは、こちらのサイトで紹介しています。ヘルシーで栄養満点で、カロリーを気にしている方におすすめです。
毎日の悩むのが、食事のメニューです。なかなか決まらず、困ったことはありませんか。 ここでは、ダイエット向けの、ヘルシーで美味しいレシピを紹介しています。 さまざまな食材を使用した低カロリーの、ダイエットレシピのまとめです。 […]
まとめ
カロリーの気になる方は、赤身の部位であるヒレ・モモがおすすめです。
特に和牛肉ももは、アミノ酸スコア100の食品です。
牛もも赤身肉は栄養が豊富で、健康、美容、ダイエットに最適な部位です。
