こんにゃく米はヘルシーで、ダイエット食に最適な食品です。低糖質で低カロリーでおすすめです。
一般的に、こんにゃく米はお米に混ぜて炊きますが、白米を使用する分カロリーが高くなってしまいます。
ここでは、主にこんにゃく米だけを使用しています。美味しくて簡単にできる、ヘルシーなこんにゃく米レシピです。ダイエットをしている方におすすめです。
こんにゃく米ダイエットレシピ
白米をこんにゃく米に変えると、美味しい低カロリーご飯ができます。
ご飯のカロリーが気になる方にもおすすめです。
きのこたっぷりこんにゃくリゾット
| 材料（2人分） 乾燥こんにゃく米 ：60ｇ 人参 ：1/4 玉ねぎ ：1/4個 マッシュルーム ：8個 エリンギ ：1/4パック しいたけ ：4個 パセリ ：適量 コンソメ ：小さじ1 無調整豆乳または水 ：400ml こしょう ：適量 粉チーズ ：適量（お好みで） 作り方 １．こんにゃく米を軽く水で洗って、ざるに取り上げておきます。 ２．きのこは石づきを取り、マッシュルームとしいたけは薄切り、エリンギは縦に4つ～6つに裂きます。 ３．パセリ、玉ねぎ、人参はみじん切りにします。 ４．鍋に玉ねぎを入れて炒め、透明感が出たら人参を加えてさらに炒めます。 ５．マッシュルーム、しいたけ、エリンギを炒め、次に乾燥こんにゃく米を入れて更に炒めます。 ６．無調整豆乳または水、コンソメを入れて、弱火～中火で炊きます。 ７．こんにゃく米が煮えたら、チーズ、こしょうで、パセリを散らして完成です。
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ダイエットこんにゃくカレー炒飯
| 材料（2人分） 乾燥こんにゃく米 ：80ｇ ピーマン ：１個 玉ねぎ ：1/4個 人参 ：1/4 カレールー（市販品） ：ブロック1個 ウスターソース ：小さじ1 こしょう ：適量 油（ヘルシーリセッタ） ：少々 作り方 １．小鍋に水をいれて沸騰させ、こんにゃく米を入れて茹でてざるにあげておきます。 ２．ピーマン、玉ねぎ、人参は小さく切り、カレールーは細かく刻んでおきます。 ３．フライパンに油をひいて野菜を炒めます。 ４．カレールーとソースを加えて混ぜます。 ５．ごはんを加えてこしょうをふり、よく混ぜ合わせたら完成です。
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ヘルシー玄米こんにゃく米ご飯
| 材料（2人分） 乾燥こんにゃく米 ：80ｇ 玄米 ：1合（150g） コンソメ ：小さじ1＋1/2 水 ：430m 作り方 １．ボウルに玄米を入れて水を流し込み、チリやホコリを取り除きます。 ２．2～3回繰り返して綺麗にホコリを取り除いたら、両手でお米をすくい上げてもみ洗いをします。 ３．洗ったお米を炊飯器に入れて水を入れて、６時間以上置きます。 ４．炊飯ジャーにこんにゃく米、コンソメを入れて炊いたら完成です。 ※ 乾燥こんにゃく米と玄米の割合は、お好みで変えても良いです。
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野菜たっぷりこんにゃく雑炊
| 材料（2人分） 乾燥こんにゃく米 ：80ｇ 人参 ：1/4 もやし ：１個 しいたけ ：4個 えのき茸 ：1/4パック 大根 ：2〜3㎝分 白菜 ：1枚 鶏ガラスープの素 ：小さじ2 醤油 ：小さじ2 水 ：200ml 作り方 １．こんにゃく米は水洗いしてざるにあげ、水気をよく切っておきます。 ２．大根とにんじんは2〜3㎜幅のいちょう切りに、白菜は5〜6㎜幅に切ります。 ３．もやしはサッと洗って、ざるにあげておきます。 ４．椎茸とえのき茸は石づきを切り落とし、えのき茸は1㎝幅に、椎茸は食べやすい大きさに切ります。 ５．鍋を火にかけ、こんにゃく米、大根、にんじん、水100cc、鶏ガラスープ、醤油を入れて3〜4分ほど煮ます。 ６．野菜に火を通ったら残りの水を加え、もやし、白菜、椎茸、えのき茸を加えて煮込んだら完成です。
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五目こんにゃく米炊き込みご飯
| 材料（2人分） 乾燥こんにゃく米 ：60ｇ（ABSこんにゃく米） 米 ：1合 人参 ：1/4 ごぼう ：1/2 しいたけ ：4個 青ネギ ：適量 鶏ガラスープの素 ：小さじ2 酒 ：大さじ1 みりん ：大さじ1 砂糖 ：大さじ1（てんさいがおすすめ） 醤油 ：大さじ1 水 ：400ml（椎茸の戻し汁と調整） 作り方 １．こんにゃく米を軽く水で洗って、ざるに取り上げておきます。 ２．しいたけは石づきを取り、薄切りにします。（乾燥しいたけ使用する場合は、戻し汁は取っておきます） ３．人参、ごぼうは細切りに、青ネギは小口切りにします。 ４．ボウルに、酒、みりん、砂糖、醤油、鶏ガラスープを入れて良く混ぜておきます。 ５．浸水したお米、こんにゃく米を一度ざるに上げてしっかり水気を切ってから、炊飯器の内釜に移します。 ６．調味料、続けて水（椎茸の戻し汁と調整）を先に加えて、最後に切った具材を上に広げ入れます。 ７．ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせて出来上がりです。 ８．器にご飯を盛り、ご青ネギを散らして完成です。 ※ 油揚げを入れてもよいですが、ダイエットをしている方にはおすすめできません。乾燥こんにゃく米とお米の割合はお好みで変えても良いです。（乾燥こんにゃく米が多い分カロリーは低くなります） ※ 椎茸の戻し汁を使用する場合は茶こしなどを通して加え、水の量を調整します。
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こんにゃくを使用したレシピは、まだまだあります。
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まとめ
こんにゃく米はヘルシーで、食べやすいです。
こんにゃく米はリゾットや雑炊、チャーハンにするとこんにゃく米だけでも美味しくいただけます。
ダイエットしている方には、おすすめの食材です。
