鶏肉はどんな料理にも良く合います。
ここでは、鶏肉をメインとした、人気の定番レシピを紹介しています！照り焼き、ホイル焼き、串焼きなどです。低カロリーでヘルシーな唐揚げもあります。
誰でも簡単にできる、定番料理です。ガッツリとお肉を食べられます。
人気の鶏肉レシピ！鶏肉メインの定番料理
鶏肉は肉類の中でも安価で、料理にも使いやすいです。
特に、ささみは高タンパク質、低カロリーで筋トレやダイエットに最適な部位です。
もも肉やささみよりもカロリーが高くなりますが、栄養価が最も高い部位です。
胸肉は、イミダペプチドが豊富に含まれています。
イミダペプチドは、疲労回復に効果があると言われています。
ここで紹介しているレシピは、胸肉またはもも肉を使用した、鶏肉メインの定番料理です。
夕飯のおかずだけでなく、お弁当のおかずにも最適です。
鶏肉の照り焼き
| 材料（1～2人分） 鶏もも肉（または胸肉） ：1枚（約250g） ★タレ 醤油 ：大さじ1 砂糖 ：大さじ1/2（てんさい糖がおすすめ） みりん ：大さじ1 酒 ：大さじ1 胡椒 ：少々 作り方 １．鶏肉は余分な脂や皮を切り落とし、皮目にフォークで数ヶ所穴をあけて、両面に胡椒を振ります。 ２．醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて、タレを作ります。 ３．フライパン（テプロン加工・フッ素加工）で、鶏肉を皮の方を下にして焼きます。 ４．皮目全体に焼き色がついたら裏返して焼き、蓋をして弱火で3～4分程焼きます。 ５．タレを加えて、中火で時々たれをかけながら煮詰めたら完成です。
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鶏肉の串焼き
| 材料（2人分） 鶏もも肉（または胸肉） ：約200g 白ねぎ ：1/2本 ピーマン ：１個 玉ねぎ ：1/2個 胡椒 ：少々 ★タレ 醤油 ：小さじ1 みりん ：小さじ1 酒 ：小さじ1 にんにく ：1片 作り方 １．玉ねぎはくし形に切り、ピーマンと白ネギは4等分に切ります。 ２．にんにくはすりおろしておきます。 ３．醤油、みりん、酒、にんにくを混ぜ合わせて、タレを作ります。 ４．鶏肉は余分な脂や皮を切り落とし、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、胡椒を振り、タレを加えてよく混ぜて、20分くらいおいて下味をつけます。 ５．串に、鶏肉と野菜を刺します。 ６．フライパン（テプロン加工・フッ素加工）で、鶏肉の串焼きを並べて、返しながら両面を焼きます。 ７．焼き色がついて、中まで火が通ったら完成です。
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鶏肉のホイル焼き
| 材料（2人分） 鶏もも肉（または胸肉） ：1枚 玉ねぎ ：1/2個 人参 ：1/6本 しめじ ：1/2パック 野菜（お好みの） ：適量 酒 ：小さじ1 胡椒 ：適量 醤油（お好みで） ：適量 バター（お好みで） ：10g（なくてもOK） レモン汁（お好みで） ：適量 作り方 １．玉ねぎは薄切り、人参はせん切りにします。 ２．しめじは石づきをとり、ほぐしておきます。 ３．お好みで好きな野菜があったら、食べやすい大きさに切ります。 ４．鶏肉は余分な脂や皮を切り落とし、両面に胡椒を振ります。 ５．アルミホイルに鶏肉をのせ、周りに玉ねぎ、人参、野菜、しめじをのせた後酒をふり、お好みでバターをのせてアルミホイルで包みます。 ６．オーブントースターで約15分焼いたら完成です。 ７．お皿に盛り、お好みで醤油、レモン汁をかけていただきましょう。
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鶏肉のトマト煮
| 材料（4人分） 鶏もも肉（または胸肉） ：2枚（約500g） 玉ねぎ ：1個 人参 ：1本 しめじ ：1パック パプリカ ：1個 ピーマン ：2個 にんにく ：1片 ホールトマト缶 ：1缶（400g） 固形コンソメ ：1個 胡椒 ：適量 作り方 １．玉ねぎは薄切り、人参、パプリカ、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。 ２．しめじは石づきをとり、ほぐしておきます。 ３．にんにくはみじん切りにします。 ４．鶏肉は余分な脂や皮を切り落とし、少し大きめのひと口大にカットします。 ５．鍋（テプロン加工・フッ素加工）でにんにく香りがでるまで炒めたら、鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼きます。 ６．鶏肉を取り出し、鍋（テプロン加工・フッ素加工）で玉ねぎを炒め、しんなりしたら人参、しめじ、ピーマン、パプリカを加えて炒めます。 ７．ホールトマト缶、固形コンソメ、鶏肉を加え、弱めの中火で煮込みます。 ８．胡椒で味を調えたら完成です。 ※ 秋は、秋茄子を入れても美味しいです。
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鶏肉のチャーシュー
| 材料（2人分） 鶏もも肉（または胸肉） ：1枚（約300g） 生姜 ：1片 長ねぎ（青い部分） ：1本 醤油 ：大さじ2 砂糖 ：大さじ1＋1/2（てんさい糖がおすすめ） みりん ：大さじ2 酒 ：大さじ2 水 ：100cc 作り方 １．鶏肉は余分な脂や皮を切り落とします。 ２．生姜は皮が付いたまま、薄切りにします。 ３．長ねぎは青い部分だけ、10cm幅に長さに切ります。 ４．鶏もも肉は、タコ糸でくるくると巻いて縛ります（タコ糸がなかったら、巻かなくてもOK） ５．鍋に調味料と長ネギ、生姜を加えて中火にかけ、沸騰したら2分煮、裏返してさらに2分煮ます。 ６．蓋をして弱火にし、約10分ほど煮、裏返してさらに約10分煮ます（煮る時間は調整） ７．中に火が通るまで煮たら火を止め、皮目を下にして蓋をしたまま冷めるまでおきます。 ８．味が浸み込んだら完成です。 ９．ビニール袋またはジップロックに入れて、半日程ねかせると味がよく浸み込みます。
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ちょーヘルシー！鶏の唐揚げ
| 材料（4人分） 鶏むね肉（またはもも肉）：2枚（約500g） にんにく ：1片 生姜 ：1片 醤油 ：大さじ2 みりん ：大さじ2 酒 ：大さじ2 片栗粉（薄力粉） ：大さじ1 オリーブオイル ：大さじ1/2～1 作り方 １．鶏肉は余分な脂や皮を切り落とし、ひと口大に食べやすい大きさに切ります(カロリーが気になる方は、皮もとりましょう） ２．にんにくと生姜は、すりおろしておきます。 ３．ボウルににんにくと生姜、調味料を全て入れて混ぜ合わせ、鶏肉を2時間以上つけて味をしみこませます。 ４．フライパン（テプロン加工・フッ素加工）にオリーブオイルを入れ、170度まで温めます。 ５．鶏肉に片栗粉をつけて、揚げ焼きにします。 ６．ひっくり返しながら、全面に油と焼き色がついたら完成です。 ※ 鶏むね肉の皮なしは116kcal、皮ありは145kcal、鶏もも肉の皮ありは204kcalもあります。ダイエットしている方は、鶏むね肉の皮なしがおすすめです。
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まとめ
照り焼き、串焼き、チャーシューは、たくさん作っておくとお弁当のおかずにもなります。
ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存すると、3週間くらいは美味しくいただけます。
解凍する時は、冷蔵庫で自然解凍してから、レンジで温めましょう。
