きのこはヘルシーで、しかもダイエットにいい栄養が豊富です。食物繊維もたっぷりで便秘解消の効果もあります。
作り置きして常備しておけば、常備食にもお弁当のおかずにもなります。
ここでは、ヘルシーで美味しい、人気のあるきのこの作り置きレシピを紹介しています。ダイエットしている方にもおおすすめです。
人気の作り置ききのこダイエットレシピ
毎日飽きることなく、食べ続けられる美味しいきのこの作り置きレシピです。
極力、油と塩は使用していません。
きのこのピリ辛作り置き
| 材料 しいたけ ：3個 舞茸 ：1袋 しめじ ：1房 えのき茸 ：1/2房 エリンギ ：1本 鷹の爪 ：1個 つゆの素 ：大さじ1＋1/2 みりん ：小さじ1 醤油 ：小さじ1 酒 ：小さじ1 作り方 １．しめじとしいたけは石づきを取っておきます。 ２．舞茸、しめじは手でさき、しいたけ、エリンギ、えのきは食べやすい大きさに切ります。 ３．フライパンできのこを全て入れ炒める。（油を使用する場合はオリーブオイルを少々） ４．きのこがしんなりしたら、小さく輪切りにした鷹の爪と調味料を全て加えて混ぜたら完成です。 ※ ダイエットにいい色々なきのこがたくさん！低カロリーで、きのこの栄養をたっぷりいただけます。
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きのことささみのヘルシーサラダ
| 材料 しめじ ：1/4パック マッシュルーム ：3個 えのき茸 ：1/4房 鶏ささみ ：60ｇ 小松菜 ：3株 人参 ：適量 生姜 ：1片 ぽん酢 ：大さじ1＋1/2 酒 ：少々 ごま油 ：適量 胡椒 ：適量 作り方 １．きのこは洗って、しめじは石づきを取っておきます。 ２．しめじは手でさき、マッシュルーム、えのきは食べやすい大きさに切ります。 ３．野菜は洗って人参は千切りに、小松菜は食べやすい大きさに切ります。 ４．生姜はすりおろしておきます。 ５．鶏ささみは食べやすい大きさに切って耐熱容器に入れ、電子レンジで3分くらい加熱します。 ６．野菜は人参、しきの、小松菜の順に耐熱容器に重ねて入れ、電子レンジで4分くらい加熱します。 ７．小さなボウルにぽん酢、ごま油、酒、生姜を入れて混ぜ合わせます。 ８．ボウルにささみ、野菜、調味料を入れて混ぜ合わせ、胡椒を振って完成です。 ※ ダイエットをしている方はごま油は控えめに！きのことささみのタンパク質がバランスよくとれます。
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きのこのマリネ作り置き
| 材料 しめじ ：1パック 舞茸 ：1パック エリンギ ：1パック えのき茸 ：1パック パプリカ（赤・黄）：各1/2個 ごま油 ：大さじ1 醤油 ：大さじ3 みりん ：大さじ3 酢 ：大さじ3 鶏ガラスープの素 ：小さじ1＋1/2 白いりごま ：適量 作り方 １．しめじは石づきを落としてほぐし、舞茸は手で割きます。 ２．エリンギ、えのきは食べやすい大きさに切ります。 ３．パプリカ洗って1cm幅の薄切りにします。 ４．フライパンにごま油をひき、きのこを入れて炒めます。 ５．きのこがしんなりして焼き目がついたら、醤油、みりん、酢、鶏ガラスープを加えて炒め合わせます。 ６．最後にいりごまを振って完成です。 ※ 冷蔵庫で4～5日くらい日持ちもするので、ダイエットの常備食やお弁当のおかずにもなります。
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きのこのきんぴら
| 材料 しいたけ ：2個 エリンギ ：1本 えのき茸 ：1/4 にんじん ：1/4 生姜 ：1片 白いりごま ：適量 醤油 ：大さじ1＋1/2 砂糖 ：大さじ1 酒 ：大さじ1/2 ごま油 ：適量（お好みで） 作り方 １．きのこは食べやすい大きさに切り、にんじんと生姜は千切りにします。 ２．フライパン（テプロン加工・フッ素加工）、にんじんと生姜を弱火で炒めます（ごま油を使用してもOKですが、カロリーが高くなります） ３．しんなりしたら、きのこを加えて炒めます。 ４．きのこに火が通ったら調味料を全て加えて混ぜ合わせます。 ５．最後にいりごまを振って完成です。 ※ お弁当のおかずにピッタリです。日持ちするのでたくさん作って作り置きしましょう。
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きのこのスタミナガーリック炒め
| 材料 まいたけ ：1パック エリンギ ：1パック しめじ ：1パック ブロッコリー ：1/2房 鷹の爪 ：1個 にんにく ：1片 オリーブオイル ：適量 作り方 １．しめじは石づきを落としてほぐし、舞茸は手で割き、エリンギは食べやすい大きさに切ります。 ２．ブロッコリーは小さく切り、ニンニクは粗みじん切りにります。 ３．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、小さく輪切りにした鷹の爪、きのこを入れて炒めます。 ４．しんなりしたらブロッコリーを入れて、柔らかくなるまで炒めた完成です。
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きのこの胡麻ピリ辛和え
| 材料 しいたけ ：4個 エリンギ ：1パック しめじ ：1パック 生姜 ：小さじ1/２ ピーナッツ ：5g ねり白ごま ：大さじ2 黒砂糖 ：大さじ1 醤油 ：大さじ1 酢 ：大さじ1/2 豆板醤 ：小さじ1 作り方 １．しめじとしいたけは石づきを取っておきます。 ２．しいたけは4つ切りに、しめじほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切ります。 ３．ピーナッツは粗く刻み、生姜はみじん切りにします。 ４．フライパンにきのこを入れて弱火で炒めます。（油を使う場合はごま油を少々） ５．焼き色がついたら火を止めます。 ６．ボウルに生姜、その他の調味料を全て加えてゴマだれを作り、きのこを入れて和えます。 ７．器にもって最後にピーナッツをふりかければ完成です。 ※ ご飯のお供にどうぞ！冷めても美味しく、お弁当のおかずにも最適です。
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まとめ
きのこには、脂肪燃焼効果が期待できるキノコキトサンと呼ばれる成分が含まれています。
また、きのこには血糖値の上昇を抑える働きもあるので、糖を中性脂肪に変えるインスリンの過剰分泌を抑え、ダイエットをサポートします。
