きのこは、ダイエットでよく使用される食材です。ヘルシーでどんな料理にも合います。
ここでは、人気のあるきのこレシピを紹介しています。低カロリーのきのこ中心で、ダイエットにも最適なヘルシー料理です。
きのこには、脂肪を燃焼させる効果があります。健康に、ダイエットにもよい食品です。
きのこダイエットレシピ
きのこには、キノコキトサンと呼ばれる脂肪燃焼効果が期待できる成分が含まれています。
脂肪の吸収を抑え、体外に排出する働きもあります。
きのこは血糖値の上昇を抑える働きもあるので、ダイエットにはピッタリの食材です。
きのこミックス炒め
| 材料（2人分） しいたけ ：80g しめじ ：100g エリンギ ：100g バター ：10g オリーブオイル ：少々 醤油 ：小さじ1 酒 ：小さじ1 みりん ：小さじ1 こしょう ：少々 レモン汁 ：適量（お好みで） ※ きのこミックスを使用してもいいです。冷凍でもOK 作り方 １．しめじとしいたけは石づきを取っておきます。 ２．しめじは手でほぐし、エリンギは半分の長さに切って1cm幅に切ります。 ３．しいたけはかさと軸の部分で切り、かさは3等分くらいに切り、軸は手でほぐします。 ４．フライパンにオリーブオイルを少々入れ、きのこを全て入れて中火で熱します。 ５．きのこがしんなりしたら、醤油、酒、みりんを加えて混ぜ、こしょうを振ります。 ６．バターを入れてサッと炒めたら出来上がりです。 ７．お好みでレモン汁をかけていただきましょう。 ※ カロリーカットしたい方は油を使用しないできのこを炒めましょう。少々水を入れて炒めると焦げません。
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たっぷりきのこの野菜サラダ
| 材料（2人分） えのき ：1/2株 しめじ ：1株 マッシュルーム ：3個 かいわれ大根 ：1パック きゅうり ：１本 かつお節 ：1パック（小袋） ポン酢 ：大さじ2 レモン汁 ：適量（お好みで） 作り方 １．きのこと野菜は洗って、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。 ２．きゅうりは短冊切りに細く切り、かいわれ大根は長さを半分に切ります。 ３．テプロン加工のフライパンできのこを炒めます。（オリーブ油を使う場合は少々） ４．しんなりしたら火を止めてます。 ５．サラダボウルにきのこと野菜を全て入れてまぜます。 ６．お皿にとりわけてかつお節をのせ、ポン酢をかけてお好みでレモン汁をかけていただきましょう。 ※ ポン酢でなくてもお好みのドレッシングでも美味しいです。ドレッシングを使う場合はノンオイルにしましょう。
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きのこと切り干し大根煮
| 材料（2～3人分） しめじ ：1/2株 えのき ：1/2株 にんじん ：1/2株 切り干し大根 ：1袋 切り干し大根のもどし汁 ：200ml 醤油 ：大さじ3 砂糖 ：大さじ１ みりん ：大さじ１ 酒 ：大さじ１ ごま油 ：適量 作り方 １．切り干し大根を水で洗ってから水に15分ほどつけておきまきます。 ２．切り干し大根が戻ったら、よくしぼります。（もどし汁は後で使うのでとっておきましょう。） ３．にんじん、切り干し大根、きのこは小さく切ります。 ４．テプロン加工フライパンで全ての材料を入れて炒めます。（油を使用する場合はごま油を少々） ５．もどし汁を入れ沸騰するまで煮ます。 ６．醤油、砂糖、みりん、酒を入れて煮つめれば完成です。
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焼ききのこ
| 材料（2人分） 椎茸 ：1/2株 エリンギ ：1/2株 まいたけ ：1/2株 ♦調味料A ねぎ ：適量 七味唐辛子 ：適量 ポン酢 ：適量 ♦調味料B 温泉卵 ：適量 粗びき黒コショウ：適量 醤油 ：適量 作り方 １．しいたけは石づきを取って半分に、エリンギは根元を切り、縦4等分に裂きます。 ２．まいたけは食べやすくほぐします。 ３．テプロン加工フライパン（フッ素樹脂加工）にしいたけ、エリンギ、舞茸を入れて両面を焼きます。 ４．お皿に盛って、お好みで調味料A、調味料Bでいただきましょう。
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きのこミックスホイル焼き
| 材料（2人分） しめじ ：100ｇ えのき茸 ：1/2株 エリンギ ：1本 椎茸 ：50ｇ 舞茸 ：50ｇ バター ：5gくらい 醤油 ：適量 レモン汁 ：適量（すだちでもOK） 作り方 １．椎茸は石づきを切り落として、縦2〜4等分に切ります ２．しめじとえのき茸は石づきを切り落としてほぐします。 ３．エリンギは長さを半分にして縦2〜4等分に切り、舞茸はひと口大に割いておきます。 ４．アルミホイルぼ中央にきのこを並べて、バターを上にのせます。 ５．きのこを包んだら、深めのフライパンにきのこを包んだホイルを並べます。 ６．蓋をして中火で3分加熱した後、弱火に落として5分たったら蓋をはずします。 ７．火が通っていたら出来上がりです。 ８．お皿に盛って、お好みで醤油とレモン汁をかけていただきましょう。 ※ 電子レンジで加熱してもOKです。
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エリンギのピリ辛炒め
| 材料（2人分） エリンギ ：200g 鷹の爪 ：1本 酒 ：大さじ2 めんつゆ ：大さじ1（3倍濃縮） みりん大さじ ：1/2 オリーブ油 ：大さじ1/2 作り方 １．エリンギは食べやすい大きさに切り、鷹の爪は小さく輪切りにします。 ２．にんにくはすりおろしておきます。 ３．テプロン加工のフライパンで、エリンギを炒めます。 ４．しんなりしたらた鷹の爪、調味料を全て加えて炒め合わせたら完成です。 ※ 炒める時にオリーブ油を使う場合は少々にしましょう。かリリーカットしたい方は油は使用しないようにしましょう。
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きのこのバター醤油炒め
| 材料（2人分） しめじ ：100ｇ エリンギ ：100ｇ にんにく ：1/2個 バター ：5g～10gくらい 醤油 ：適量 作り方 １．しめじは石づきを切り落としてほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切ります。 ２．にんにくはすりおろしておきます。 ３．テプロン加工のフライパンでしめじ、エリンギを弱火で炒めます。 ４．アルミホイルぼ中央にきのこを並べて、バターを上にのせます。 ５．しんなりしたら、にんにく、醤油を入れて炒めます。 ６．仕上げにバターを加えて混ぜ合わせたら完成です。
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きくらげの酢の物
| 材料（2～3人分） きくらげ ：3枚 きゅうり ：3本 鷹の爪 ：少々 白すりごま ：大さじ3 酢 ：大さじ5 砂糖 ：大さじ2 醤油 ：大さじ1 白ゴマ油 ：適量（お好みで） 塩 ：小さじ1 作り方 １．キクラゲをぬるま湯でもどして、千切りにします。 ２．きゅうりは洗って千切りにし、塩もみしてしんなりしたら絞っておきます。 ３．ボールに輪切りにした鷹の爪、すりごま（白）、酢、砂糖、醤油を合わせます。（白ゴマ油はお好みで） ４．ボウルにきゅうり、キクラゲ、調味料を入れて混ぜ合わせたら完成です。 ５．冷蔵庫で冷やしていただきましょう。 ※ カロリーカットしたい方は白ゴマ油は調味料に加えないで作りましょう。
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しめじとわかめのコンソメスープ
| 材料（2人分） 乾燥ワカメ ：2g（生ワカメでもOK） しめじ ：1/2パック ねぎ ：適量 水 ：300ml 鶏がらスープ ：小さじ2 白いりごま ：適量 作り方 １．しめじは石づきを切り落としてほぐします。 ２．鍋に水、鶏がらスープを入れて火にかけて、沸騰したらしめじを加えて3分くらい煮ます。 ３．火を止め、わかめを加えたら完成です。 ４．器に盛って、お好みでねぎ、ごまをふっていただきましょう。
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きのこのヘルシー鍋
| 材料（1～2人分） ぶなしめじ ：1/2パック エリンギ ：1パック 鶏肉 ：50gくらい（ささみor胸肉がおすすめ） 春菊 ：1/2束 オートミール ：10gくらい 鍋キューブ白湯 ：1個 水 ：300cc 醤油 ：少々 作り方 １．しめじは石づきを切り落としてほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切ります。 ２．鍋にきのこ、鶏肉、水、オートミール、鍋キューブを入れて火にかます。 ３．鶏肉に火が通ったらで完成です。お好みで醤油を入れてもいいです。
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まとめ
きのこは食物繊維が豊富に含まれています。便秘解消にもいいんです。
カリウムも含んでいるのでむくみ解消もできます。
