夏野菜のダイエットレシピ!旬の野菜を使って夏に痩せよう

夏野菜にはビタミン、ミネラルなどのダイエットにいい栄養がたっぷり含んでいます。

旬の夏野菜を使ったのダイエットレシピを紹介しています。夏になると食慾がなくなり、栄養不足になりがちです。

そうすると、痩せてもリバウンドしやすくなります。栄養バランスのよい食事で、健康的に痩せましょう。

 

夏野菜ダイエットレシピ

彩り夏野菜ダイエットサラダ

 

材料

レタス       :2枚

紫玉ねぎ      :1/4

トマト       :1個

きゅうり      :1/2本

アボカド      :1/2

パプリカ      :1個

オクラ       :5本

バルサミコ酢    :大さじ3

砂糖        :小さじ1(てんさい糖がおすすめ)

粗挽き胡椒     :少々

レモン汁      :適量(お好みで)

作り方

1.きゅうりとアボカドは1cm角に切り、玉ねぎは薄切りにし、レタスは食べやすい大きさにちぎります。

2.トマト、パプリカ、オクラは食べやすい大きさに切ります。

3.小さなボウルにバルサミコ酢、砂糖、粗挽き胡椒を入れてドレッシングを作ります。

4.野菜ボウルに野菜を全て入れて軽く混ぜあわせ、ドレッシングをかけたら出来上がりです。

5.お好みでレモン汁をかけていただきましょう。

 

 

焼きなすとオクラの煮浸し

 

材料

茄子          :3本

オクラ         :1袋

しめじ         :1/2パック

大根          :1㎝

小ねぎ         :2本

めんつゆ(ストレート) :1カップ

削り節         :適量

作り方

1.茄子は1cm幅の斜め輪切りに切ります。

2.オクラは塩を振りかけてこすり合わせるように洗い、額のフチを剥きます。

3.沸騰した湯に入れてサッと茹でて、ザルに上げておきます。

4.しめじは石づきを取って小さく裂き、小ねぎは小口切りにします。

5.大根はすりおろして、麺つゆと混ぜておきます。

6.フライパン(フッ素加工)に茄子が重ならないように並べて、両面焼きます。

7.焼きあがったら、大根の麺つゆに入れていきます。

8.オクラとしめじも少し焼き色がつく程度に焼いて、大根の麺つゆにつけます。

9.最後にねぎを散らし、お好みで削り節をのせたら出来上がりです。

 

 

カラフル夏野菜のゼリー寄せ

 

材料

プチトマト       :1パック

きゅうり        :1/4本

パプリカ(赤・黄)   :各1/2個

オクラ         :6本

コンソメ        :小さじ2

水           :400ml

粉ゼラチン       :5g
お湯          :50ml

作り方

1.オクラは塩を振りかけてこすり合わせるように洗い、額のフチを剥いて茹でて、2~3mmにスライスします。

2.プチトマトは半分に、きゅうり、パプリカは1cm角に切ります。

3.お湯50mlにゼラチンを振り入れ、混ぜてふやかしておきます。

4.鍋に水、コンソメを入れて煮立たせ、少し冷ましてからふやかしたゼラチンを入れてよく溶かします。

5.野菜を彩りよく順にグラスに入れて、冷めたゼリー液を注ぎます。

6.冷蔵庫で3時間ほど冷やせば出来上がりです。

 

 

 

 

夏野菜のカレースープ

 

材料

なす        :1/2本

玉ねぎ       :1/4

にんじん      :1/4

ズッキーニ     :1/2本

パプリカ      :1/2個

オクラ       :3本

トマト(小)    :1個

ローリエ      :1枚(なくてもいいです)

コンソメ      :小さじ1

カレー粉      :小さじ1
こしょう      :適量
水         :400cc

作り方

1.なすは1cmの輪切りにして水につけてあく抜きします。

2.オクラはさっと下茹でして小口切りにし、他の野菜は食べやすい大きさに切ります。

3.鍋(フッ素加工)を火にかけて、 玉ねぎを炒めます。

4. 玉ねぎが透き通ったら、トマトとオクラ以外の野菜を入れて炒めます。

5.水、コンソメ、ローリエを加えて3~4分くらい、野菜に火が通るまで煮ます。

6.野菜が煮えたらカレー粉とトマトを加えて煮、最後にオクラを加えて胡椒で味を整えたら完成です。

※ 油を使用する場合はごま油を少々にして炒めましょう。

 

 

夏野菜ときのこのあんかけ

 

材料

茄子          :3本

人参          :1本

オクラ         :1袋

インゲン豆       :5本

しめじ         :1パック

干しシイタケ      :2枚

しいたけの戻し汁    :200ml
麺つゆ(3倍濃縮タイプ):100ml
水           :300ml

片栗粉         :大さじ1

砂糖          :小さじ1(てんさいがおすすめ)

作り方

1.干しシイタケは水で戻して、食べやすい大きさに切ります。

2.なすは1cmの輪切りにして水につけてあく抜きし、水気をしっかりふいておきます。

3.人参は縦に半分に切り、さらに5mm幅に切ります。

4.インゲン豆は食べやすい大きさに切ります。

5.しめじは石づきを取って、小さく裂きます。

6.おくらとインゲン豆は沸騰したお湯で茹でて、冷水に取ります。

7.片栗粉、麺つゆ、砂糖を水で溶きます。

8.鍋にしいたけの戻し汁と水を入れて、人参としいたけを煮ます。

9.少し柔らかくなったら麺つゆ、なすを入れて煮る。

10.少し煮てから、鍋からしいたけと煮汁の半分ほどを別の小さな鍋に移して、しめじを入れて煮ます。

11.煮えたら片栗粉をといたものを入れてとろみをつけます。

12.器に野菜を彩りよく全て盛り、きのこあんをかけて出来上がりです。

 

 

夏野菜ともち麦のサラダ

 

材料

もち麦              :大さじ2

ズッキーニ            :1/2本

ミニトマト            :8個~

パプリカ             :1/2個

きゅうり             :1/4本

白ワインビネガー         :大さじ1

はちみつ             :小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル :小さじ1

にんにく             :1個

作り方

1.ズッキーニ、パプリカ、きゅうりは1.5cm角に切ります。

2.ミニトマトは半分に切り、にんにくはすりおろしておきます。

3.お鍋に水を入れ、沸騰したらもち麦を入れて15分程茹でます。

4.ゆで上がる30秒前にズッキーニを入れて、一緒に茹でてざるに取り上げておきます。

5.ボウルに白ワインビネガー、はちみつ、オリーブオイル、にんにくを入れて混ぜあわせます。

6.野菜とドレッシングを混ぜ合わせたら完成です。

 

 

 

 

夏野菜たっぷりダイエットスープ

 

材料

ズッキーニ           :1/4本

トマト             :1個

玉ねぎ             :1/4個

セロリ             :1/4本

しめじ             :1/4パック

コンソメ            :小さじ2

水               :400ml

こしょう            :適量

作り方

1.ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、トマトは1cm角に切ります。

2.しめじは石づきを切り取り、小房に分けます。

3.鍋にお水を入れて中火にかけ、トマト以外の野菜とコンソメを入れて分ほど煮ます。

4.火を止めてからトマトを加えて5分間ほど蒸らし、こしょうで味を調えたら出来上がりです。

 

 

夏野菜のグリルサラダ

 

材料

茄子                :1本

ズッキーニ             :1本

ミニトマト             :10個~

パプリカ(赤・黄)         :各1/2個

インゲン豆             :5本

バルサミコ酢            :大さじ1

はちみつ              :小さじ1/2

粗挽き胡椒             :少々

エキストラバージンオリーブオイル  :小さじ1

作り方

1.ズッキーニとなすは1cm幅の輪切りにして、水にさらしてからざるに取り上げておきます。

2.パプリカは乱切りにし、インゲン豆は食べやすい大きさに切ります。

3.小さなボウルにバルサミコ酢、はちみつ、粗挽き胡椒、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。

4.ボウルに野菜を全て入れて、軽く混ぜ合わせます。

5.グリルパンを中火で熱したら野菜を入れてこんがりと両面に焼き色がつくまで焼きます。

6.お皿に盛って、ドレッシングで和えたら完成です。

 

 

まとめ

夏野菜というと沢山あります。旬の野菜は、美味しく栄養も豊富です。

野菜はカロリーも低く、食物繊維を含んでいてダイエットのサポートをしてくれます。